鼎信

瀘州大型原酒生產企業36年專注于濃香型白酒釀造

垂詢熱線:18982757282
0830-3198858

核心關鍵詞:白酒貼牌生產廠家白酒貼牌廠家白酒貼牌加工白酒貼牌OEM
鼎信好基酒
當前位置:首頁 » 鼎信資訊中心

酒廠家釀酒工藝操作的四步法

文章出處:http://www.tehvkk.tw/責任編輯:王香查看手機網址
掃一掃!酒廠家釀酒工藝操作的四步法掃一掃!
人氣:-發表時間:2020-04-20 11:41【

  酒廠家釀酒工藝操作的四步法:穩、準、細、凈。

主要指釀酒工藝條件相對穩定,包括各種配料比,主要入池條件,如入池淀粉、入池水分、入池酸度、入池溫度等指標,不可忽高忽低,忽大忽小。

”的首要一點是配料準確,其質量關鍵控制點是糧醅比,不能憑估計、說大概。底醅、量水等相關容器至少要經過一次準確的計量或稱量,對酒醅的升溫、生酸、淀粉、糖分、酒精等變化要勤于分析和觀察,學會用化驗數據指導生產,加強工作責任心。

 

主要指細致操作,包括原料、曲料粉碎適宜,配料操作、米查場操作、裝甑蒸餾操作、發酵操作和管理等都要細,不可粗制濫造,不可搶時間、趕下班。

釀酒操作要講究文明生產,清潔衛生,包括原、輔料要清選、清雜、清蒸排雜,不得使用霉變、發熱結塊的原輔料;曲室、米查場、釀酒設備、用具、發酵容器、貯酒容器等要清掃、清洗,必要時要消毒滅菌。凡污水滿地、酒糟滿場、底鍋水長期不清理等均為不凈。

責任編輯:鼎信基酒版權所有:http://www.tehvkk.tw轉載請注明出處
燕赵风采20选5走势图